7 must-eat Beierse gerechten

[ad_1]
Natuurlijk staat Duitsland bekend om het hebben van een aantal van de beste bieren ter wereld. Maar op de een of andere manier miste de wereld de memo over Duits eten, ook al is het vergelijkbaar met het bier. Vooral Beiers eten! Dit is wat je kunt eten in München om ervoor te zorgen dat je al het moois proeft dat Beiers eten te bieden heeft. Duitsland bestaat uit 16 deelstaten, elk met hun eigen geschiedenis en – in sommige gevallen – cultuur. Beieren is qua oppervlakte de grootste staat en qua bevolking op een na grootste. De hoofdstad, München, is de op twee na grootste stad van Duitsland. Beieren hebben hun eigen cultuur, keuken en zelfs hun eigen taal. (Beiers Duits is een cluster van dialecten die verschillend genoeg zijn om als een individuele taal te worden geclassificeerd. Het wordt gesproken in Beieren en een deel van Oostenrijk, Italië en Zwitserland.)
Beiers eten is geweldig. Net als de taal wordt de Beierse keuken in heel Beieren en in delen van Oostenrijk en Zwitserland gegeten. Veel Beierse gerechten zijn wat velen als typisch Duits eten beschouwen, op enkele uitzonderingen na. De lijst met Beiers eten kan nog dagen doorgaan, dus hier is het beste Beierse eten om te proberen en wat te eten in München.

Wat te eten in München :: 7 must-eat Beierse gerechten

Weisswurst, of witte worst, wordt meestal als ontbijt gegeten. Weisswurst Witte worst, of weisswurst, is een Beierse worst gemaakt van kalfs- en varkensvlees, meestal op smaak gebracht met peterselie, citroen, uien, gember en kardemom. Ze worden geserveerd in een kom met warm water met een krakeling en zoete mosterd (genaamd Weißwurstsenf) en zonder vel gegeten. Traditioneel werden de worsten ’s ochtends gemaakt zonder bewaarmiddelen, zodat ze alleen tot de lunch werden gegeten (anders zouden ze bederven). Zelfs vandaag zijn ze moeilijk te vinden na 13.00 uur (geloof me, ik heb het geprobeerd!) maar maak een verrassend lekker ontbijt. En als je ze dichter bij de middag vindt, passen ze nog beter bij een biertje!
Een bord schnitzel en een pul dunkelbier in München.

Schnitzel

Schnitzel is een van de Beierse gerechten waar je waarschijnlijk wel eens van hebt gehoord, maar het moet nog steeds op je lijst staan ​​met wat je in München kunt eten. In Duitsland verwijst schnitzel naar de gepaneerde en gebakken vleeskoteletten die waarschijnlijk in je opkomen, maar ook geroosterde of gegrilde koteletten. Typische schnitzel in heel Beieren is gepaneerd en gebakken kalfsvlees of varkensvlees geserveerd met spätzel, aardappel- en komkommersalade of friet. Verschillende regio’s van Duitsland hebben hun eigen variaties op schnitzel, waarbij dingen worden afgewisseld met verschillende sauzen (zoals Frankfurter Schnitzel in Frankfurt of Jägerschnitzel in Berlijn). Maar in de versie van München, Münchner Schnitzel, wordt het kalfsvlees bedekt met mierikswortel of mosterd voordat het wordt gepaneerd en gebakken. Hoe het ook geserveerd wordt, schnitzel is een heerlijke Beierse klassieker.
Spätzle is een populair bijgerecht in heel Beieren.

Spaezel

Spätzel is technisch gezien een zachte eiernoedel maar smaakt als een mix tussen een noedel en een knoedel. Traditioneel werd het gemaakt door dunne reepjes deeg in kokend gezouten water te schrapen. Tegenwoordig zijn er tientallen variaties, vooral regionaal; Spätzel wordt overal in Beieren, Oostenrijk, Zwitserland, Hongarije en delen van Frankrijk en Italië gegeten. Meestal wordt Spätzel geserveerd als bijgerecht bij vlees met jus of sauzen. Of het kan een op zichzelf staand gerecht zijn, vooral wanneer het wordt gemengd met kaas en gebakken ui (genaamd Käsespätzle).
Beierse pretzels staan ​​absoluut op de lijst met wat te eten in München! Breze Ik weet dat deze geen uitleg behoeft, aangezien we allemaal al eens een krakeling hebben gehad. Maar het vereist wel een beetje een disclaimer: vergeet elke krakeling die je ooit hebt gegeten. De pretzels in Duitsland, ook wel breze of brezel genoemd, zijn totaal anders. Ze zijn zacht in het midden met een taaie buitenkant, lichtjes bestrooid met grote stukken zout. Natuurlijk verschillen pretzels per regio in Duitsland, maar München beweert het broodachtige bijgerecht te hebben uitgevonden. Ze zijn er in alle soorten en maten (sommige zijn enorm!), gegarneerd met zout, karwijzaad of andere smaakstoffen, en worden letterlijk overal verkocht. Bierhallen en biertuinen hebben manden op tafels, kraampjes verkopen ze in treinstations en servers lopen ermee rond op het Oktoberfest. Ze passen niet alleen perfect bij bier, ze doen ook wonderen om een ​​dag op het Oktoberfest te overleven!

Geroosterd varkensvlees met knoedels in een biertuin in München.

knoedels

Knödel zijn gekookte knoedels die je overal in Midden-Europa vindt, van Oostenrijk tot Tsjechië, gemaakt met meel, brood of aardappelen. Beierse Knödel wordt meestal gemaakt met geraspte of gepureerde aardappelen tot een deeg en gemengd met eieren en bloem. De grote balletjes worden vervolgens gestoomd of gekookt en geserveerd als bijgerecht bij vlees of in soepen. Er zijn tientallen variaties op de standaard knödel, zoals Leberknödel (knoedel gemaakt met lever en brood) of Topfenknödel (een zoete versie gemaakt met kaas en kaneelsuiker), maar de typische aardappelknoedel zal niet moeilijk te vinden zijn.
Gebakken deeg gegarneerd met suiker op het Oktoberfest.

knokkels

De magie van gefrituurd deeg ging niet verloren bij Beieren en hun versie is eenvoudig maar bevredigend. De zoete (ish) traktatie is meestal bekend als knokkels maar gaat door een dozijn andere namen zoals Auszogne, Krapfen, Küchl, Rottnudel en Schmalznudel. Welke naam ze ook hebben, ze zijn gemakkelijk te herkennen: een dunne schijf gefrituurd deeg, meestal dunner in het midden dan de randen, bedekt met suiker. Ze worden vaak vergeleken met een Beierse donut, maar lang niet zo zoet. In tegenstelling tot de andere Beierse gerechten op deze lijst, past deze waarschijnlijk beter bij koffie dan bij bier!
Geroosterd varkensvlees met krokant vel in donkere biersaus en dumplings.

geroosterd varken

Ik zal helemaal eerlijk zijn. Schweinebraten is mijn favoriete Beierse gerecht en het is er een waar ik van droom als ik terug ga naar Duitsland. Schweinebraten is varkensvlees gekruid met karwij, koriander en knoflook, geroosterd tot de randen mooi krokant zijn. Het wordt geserveerd in een vleessaus van donker bier met een Knödel of Spätzel. Zoals veel van de voedingsmiddelen op deze lijst, worden variaties van Schweinebraten in de hele regio geserveerd, maar de Beierse versie heeft de knapperige korst, waardoor het een vereiste is voor wat te eten in München. Een andere variant is Schweinshaxe, geroosterde varkensknokkel, urenlang geroosterd en geserveerd met been met Knödel. ••• Gerelateerd :: een stukje over bier in München, verrassende weetjes over het Oktoberfest en een kijkje in het operagebouw van München.
Klik om dit artikel op Pinterest op te slaan!
[ad_2]